Арахісові панкейки

Індгредієнти:

• 1 яйце
• 1 склянка молока
• 2 ст. л. арахісової пасти
• 2 ст. л. коричневого цукру «темний мусковадо»
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. розпушувача
• 70 г. вівсяного борошна
• 100 г. пшеничного борошна
• Дрібка солі

Приготування:

1. У великій мисці збити міксером яйце, молоко, арахісову пасту та цукор. Збивати близько хвилини, щоб утворилися бульбашки повітря.
2. У рідку суміш просіяти через сито обидва види борошна, розпушувач і сіль. Знову все збити міксером. Тісто має бути консистенції густого кефіру. Якщо буде рідкувато, додайте ще ложку борошна. Наприкінці додати 1 ст. рослинної олії та перемішати тісто. Залишити тісто на 30-60 хвилин.
3. Добре розігріти сковороду з антипригарним покриттям. Випікати панкейки на маленькому вогні.
4. Для кожного панкейку вилити на сковороду 1 ст. тіста. Як тільки тісто покриється великими бульбашками, можна перевертати. На звороті пекти 15-20 сек.
5. Панкейки мають ніжний арахісовий смак. Їх чудово доповнить домашній йогурт, ягоди та мед.