Тісто філо:
- 270 г. пшеничного борошна
- 200 г. води (може знадобитися більше)
- 1/4 ч. л. солі
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. укусусу
Начинка:
- 2 великих солодких яблука
- 2 ст. л. арахісової пасти зі спеціями та родзинками
Додатково:
- 1 ст. л. кокосової олії
Приготування:
- У миску просіяти борошно і додати сіль. Добре перемішати. Змішати воду, олію та оцет. У борошні зробити поглиблення і вилити рідину. Добре вимішати тісто до однорідності. Якщо тісто сухе, то додати ще трохи води.
- Вимішувати тісто близько 10 хвилин, воно має стати однорідним і не повинно прилипати до рук. Сформувати з тіста шар і змастити його олією. Помістити в миску, також змащену маслом і накрити харчовою плівкою. Дати тісту відпочити 2 години.
Стіл рясно присипати борошном і викласти тісто. Використовуючи качалку або дерев’яну гладку палицю почати розкочувати. Коли тісто стане тоншим, можна також акуратно розтягувати його руками. Тісто має бути близько 1 мм. товщиною. Розрізати тісто на аркуші необхідного розміру (20*30 см) та перекласти пергаментом. - Духовку розігріти до 180°C.
- На силіконовий килимок або лист пергаменту викласти 2 листи тіста і змастити зверху розтопленим кокосовим маслом. Накрити зверху 1 листом і знову змастити олією. Повторити ще раз. Повинно вийти 4 аркуші тіста.
- Яблука очистити від шкірки та потерти на великій тертці. Віджати сік. До м’якоті яблук додати арахісову пасту і все перемішати.
- Викласти начинку на тісто, відступаючи по 2 см по краях. Згорнути рулет і випікати 25 хвилин.