Веганські тістечка

Для основи:

• 2 зернові хлібці
• 3 великих фініки
• 1 ч. л. з гіркою какао-порошку
• 1 ст. кокосової олії

Для горіхового шару:

• 200 г. сирого кешью
• 100 г. пюре манго
• 70 г. кокосової манни
• Сік 1 лимона
• 4 фініка
• Мигдальні пелюстки та м’ята для прикраси

Приготування:

1. Кеш’ю залити на ніч 3 склянками очищеної води.
2. Вранці набряклі горіхи добре промити і помістити в блендер. Додати сік 1 лимона, пюре манго і 4 великі свіжі фініки. Сушені фініки попередньо розм’якшити, заливши їх теплою водою. Збити усі інгредієнти до однорідного стану. Наприкінці додати розтоплену кокосову манну і ще раз збити.
3. Для основи у подрібнювач блендера помістити хлібці, фініки та какао-порошок. Подрібнити. Потім додати розтоплене кокосове масло і перемішати.
4. Для складання зручно використовувати невеликі прямокутні форми сервіровки або можна зібрати тортик у великій формі, а потім розрізати на порції.
5. На дно форм викласти масу для основи. Добре її утрамбувати. Зверху викласти основний горіховий шар.
6. Забрати тістечка в холодильник на 2 години.
7. Витягти з форм. Прикрасити.